AMARANTO-propiedades y recetas

 

El amaranto significa "vida eterna", tiene la ventaja de que se puede almacenar hasta por 10 años, es por ello que es considerado el alimento del futuro y si te preguntas para que es bueno el amaranto, la respuesta es, el amaranto es sinónimo de salud.


Valor nutritivo del amaranto:

• Es rico en fibra dietética y almidón
• Minerales como el fósforo, rico en calcio, hierro.
• Vitaminas a, C, B1, B2, B3 y E.


Para que es bueno el amaranto, propiedades y beneficios:

• Tiene más de las proteínas contenidas en el maíz, el triple del trigo y casi igual proporción a la de la leche.
• Contiene proteínas capaces de erradicar el cáncer de colon.
• Es dietético, sus extractos son utilizados para elaborar mayonesa y aderezos light.
• Tiene los aminoácidos tu cuerpo necesita.
• Se ha descubierto que el extracto de sus granos el aceite, este podría ayudar al tratamiento de la diabetes.
• En forma de hojas contiene hierro, más fácil de asimilar que en otras verduras y posee más propiedades nutritivas que las acelgas, la col y las espinacas.
• Cuenta con doble de proteínas que el arroz.
• Útil en estados psicológicos alterados y en situaciones de miedo.
• Sirve como fibra dietética y laxante.
• No contiene colesterol.
• Es 100% digestivo.
• Bueno para la memoria, pues este súper cereal es que al equilibrar el calcio, el fósforo y el magnesio, puede mantener tu cerebro en buen estado.
• Al contener lisina (aminoácido de alto valor biológico) ayuda a la memoria, a la inteligencia y alto aprendizaje, por lo que es recomendable que los niños lleven a la escuela una barrita de amaranto como golosina.
• Es un alimento muy nutritivo.
• Con el amaranto (al natural) puedes combatir la osteoporosis y la anemia.

RECETAS

FLAN CON AMARANTO

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

Para el Flan:

6 huevos
1 bote de leche evaporada
1 bote de leche condensada
1 cucharadita de cardamomo molido
2 cucharitas de esencia de vainilla

Para el caramelo:

1 cucharada de mantequilla
½ taza de azúcar
½ taza de amaranto
1 molde para flan

Para decorar:
1 pieza de carambolo en rebanadas
6 fresas lavadas y desinfectadas
1 taza de mango en cubos
1 pieza de durazno en rebanadas
3 cucharadas de chocolate líquido

Procedimiento:

Para el flan, coloca en un tazón las 6 piezas de huevo, las dos leches, cardamomo molido y esencia de vainilla. Mezcla con batidor de glodo  hasta incorporar perfectamente todos los ingredientes. Cuela para que no queden restos de cardamomo.
Para el caramelo, coloca en un sartén caliente la mantequilla, reparte el azúcar y mezcla hasta que se forme un caramelo ligero, retira del fuego y coloca en el fondo del molde para flan. Deja enfriar un poco y vierte la mezcla del flan encima.
Coloca en baño maría por una hora aproximadamente.
Desmolda el flan y agrega el amaranto encima. Decora con las frutas



PAN DE AMARANTO

 

Ingredientes:

 

• ½ taza de agua

• 3 cucharadas de aceite de girasol

• 1 cucharada de miel

• 100 cc de leche caliente de soja

• 30 gr. de levadura disuelta en agua

• Azúcar

• 2 tazas de amaranto

• 1 cucharadita de sal

• 2 tazas de harina de trigo integral

• Nueces picadas al gusto

 

Preparación:

 

1. Mezcle el agua caliente con el aceite, la miel y la leche, disuelva la levadura y deje fermentar y agregue a la mezcla.

2. Mezclar la harina de amaranto con la sal y la harina de trigo.

3. Ahuecar, la leche los líquidos y amasar hasta obtener una masa tierna y firme.

4. Deje la masa descansar hasta que duplique el volumen.

5. Vuelva amasar y colóquelo en un molde o haga piezas chicas.

GALLETITAS DE AMARANTO

Rinde para 6 personas
Ingredientes

• 1 taza de amaranto sin endulzar
• 1/4 taza de salvado de trigo
• 50 g de margarina
• 5 cucharaditas de sucralosa granulada
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 huevo
• 1 clara
• 1/2 taza de harina integral
• 1 cucharadita de polvo para hornear

Preparación

1. Bate la margarina con la sucralosa e incorpora la vainilla, el huevo y la clara.
2. Cierne la harina con el polvo para hornear. Posteriormente, agrega el salvado de trigo e intégralos a la mezcla anterior.
3. Cuando la mezcla esté homogénea, añade el amaranto en forma envolvente.
4. Para formar las galletas, toma una bolita de la mezcla y colócala en una charola previamente engrasada.
5. Hornéalas durante 25 minutos a 180 °C o hasta que estén doradas.
6. Deja enfriar y despega las galletas con cuidado para que no se rompan

TART DE YOGUT Y DURAZNOS CON BASE DE AMARANTO

Base:

• 1 ½ tazas de amaranto
• 1 ½ barras de mantequilla fundida (135g)

Relleno:

• 2 tazas de yogurt natural (500ml)
• ½ lata de duraznos en almíbar
• ½ taza de sustituto de azúcar
• 3 cucharadas de grenetina (21g) hidratada en ½ taza de agua (60ml) y disuelta a baño María

              Duraznos en almíbar picados

Método de Preparación:
1. Para la base, mezcla el amaranto con la mantequilla hasta integrar por completo. Cubre con esto la base de un molde para pay previamente cubierto con papel aluminio. Refrigera por 10 minutos

2. Para el relleno, licua el yogurt con los duraznos, el sustituto de azúcar y agrega poco a poco la grenetina previamente hidratada y disuelta a baño María. Vierte sobre la base de amaranto, agrega los duraznos picados y refrigera por 60 minutos o hasta que cuaje por completo.

GELATINA DE AMARANTO

ingredientes

Ingredientes
Crema natural 300 cc
Malvaviscos 200 g
Queso crema 200 g
Leche condensada 390 g
Yogur natural 240 cc
Agua 100 cc
Gelatina 25 g
Higos frescos 250 g
Amaranto 250 g

 

Paso a paso
1- Hervir la crema y agregar los bombones. Cocinar hasta que se disuelvan.

2- Licuar la mezcla del queso, la leche condensada y el yogurt. Reservar.

3- Verter sobre la mezcla de queso la crema caliente con el bombón disuelto. Agregar la gelatina previamente hidratada en agua.

4- Incorporar el amaranto a la mezcla obtenida.

5- Volcar la preparación en vasos con amaranto en la base y refrigerar. Decorar con gajos de higos frescos.